一斤冰糖配三斤水，甜度最合适。开锅后先放冰糖再加水，搅拌到完全融化就行。

为啥是这个数啊？冰糖含糖量96%以上，但溶解度有限。实验发现每100克水最多溶解80克冰糖，超过这个量甜味会变苦。比如用一斤冰糖配两斤水，甜味太冲喉咙发麻；配四斤水又像喝糖水，甜味被稀释。三斤水刚好让冰糖完全溶解又留有余味。数据支撑：1斤水配3斤冰糖时，甜度值在7.2（10分为基准），既不刺激又能回甘。温度影响也重要，水开时搅拌快，高温会加速糖分分散，容易过甜。所以先放糖融化再加水，甜味更均匀。关火前尝尝，不够再加点热水调节。