普通米一碗能煮两碗粥，东北大米可能少半碗，因为米吸水性和煮法影响总量。水量要加够，火候要掌控好，搅拌次数别太少。东北大米吸水少，煮粥时得多放米，南方籼米吸水强，少放点米也够用。

东北大米吸水率比南方籼米低30%，实验数据显示一碗东北大米（约100克）需加1.5倍水量（150克）才能煮出两碗稀饭。如果水量只加1倍（100克），只能煮出一碗半。煮饭时先大火煮沸再转小火，每20分钟搅拌一次，这样米粒更松散不结块。南方籼米吸水率约70%，同样100克米加120克水就能煮出两碗粥。但要是水量少20%（80克），只能煮出一碗半。煮饭时间也要注意，东北大米煮饭需25分钟，籼米18分钟，时间差会影响吸水量。所以要看米种、水量和火候三个因素，缺一不可。