鱼露相当于3-5倍盐，一次加1-2勺就行。比如做凉拌菜或汤底，鱼露能提鲜不咸，但别超过盐的总量。比如煮面条，半勺鱼露顶一勺盐，还能带点鲜味。

鱼露的盐分含量是18-20%，而食盐接近100%，所以换算时需要按比例调整。比如15克鱼露约含3克盐，相当于5克食盐的1/3。根据《中国食物成分表》数据，1汤匙（15ml）鱼露约等于1.5克盐，而1汤匙食盐约5克。烹饪时要注意鱼露的咸度，比如做泰式冬阴功汤，通常用1汤匙鱼露+半汤匙酱油，这样既鲜又不会过咸。不同鱼露浓度差异大，比如金兰牌约18%、安海牌约20%，换算时需根据包装说明调整。比如用20%鱼露，1勺就等于1勺盐的4/5，所以加量要相应减少。要尝味，因为鱼露含谷氨酸钠，能提升鲜味，所以实际用量可能比盐少。