太湖鹅一般要养60到90天才能卖。具体时间看养鹅场怎么管理，要是喂得饱、不生病，早一点可以提前到50天。市场上现在鹅肉贵，养得大点能多卖一块钱一斤。养到70天左右最常见，这时候鹅有3到4公斤重，肉多卖相好。

太湖鹅卖得早还是晚主要看养了多久和市场上要不要。养殖户老张说养了五六年，他养鹅场每天喂两顿精饲料，还要用草药防病，所以大部分鹅60天就能卖。数据表明太湖鹅60天体重达标率85%，70天出栏率92%，超过80天死亡率会涨到8%以上。现在超市鹅肉每斤卖18块，养得大点每只多赚5块钱。不过梅雨季节养得晚，因为湿度大容易得鹅瘟。去年县里统计，养鹅户平均卖鹅时间在65天左右，今年因为饲料涨价，有30%的人多养了10天。要是鹅养到75天还没卖，得赶紧找买家，不然肉会变硬卖不上价。