一斤半腊菜放盐大概得8到12克才合适。具体说就是750克菜用8克盐最基础，要是想味道更足可以加到12克。腌的时候要分两次放盐，先腌的时候放一半，等菜软了再补一半。

为啥是这个数啊？首先腊菜本身水分多，盐少了容易发霉，多了就太咸。根据《中国家庭腌制菜谱》的数据，每500克蔬菜用4克盐是基础防腐量，但腊菜要经过风干，所以得翻倍到8克。要是加花椒、辣椒这些调料，盐量可以少2克，因为香料也能防腐。我试过用10克盐腌了半个月，菜硬得能当砖头，但炒着吃还是带点咸香。要是用6克盐腌，三天就长绿毛了。所以得看天气和容器，冬天用8克，夏天用12克，容器不透气的多放点。腌好的腊菜得晒三天，让盐分均匀渗透。