200克冰皮粉要配200克水搅拌成团，再包豆沙或水果馅料。冰皮粉遇水膨胀后能撑开外皮，馅料占总体积四成左右最合适。

冰皮粉吸水性跟糯米粉差不多，每100克粉配100克水是基础比例。根据《家庭烘焙手册》数据，冰皮粉含水量超过30%会变软塌，200克粉配200克水刚好让含水量控制在28%-32%之间。实际操作时，如果搅拌时出现干粉结块，说明水少了要补；如果面团太稀黏手，就少加20-30克水。记得冰皮粉要静置10分钟让水分充分吸收，这样包馅料才不会露馅。提醒，不同品牌冰皮粉吸水性可能有差异，最好先小范围测试再调整水量。