海底椰煲汤要开中小火煲1.5到2小时，500克水放3到5颗椰枣最合适。煲的时候要中间别开盖子，这样汤才浓稠。椰枣要提前泡软，煲完汤能喝到椰香和甜味。汤里可以加排骨或鸡肉，但别放太多，不然会抢椰枣的鲜味。

为什么这么讲究呢？椰枣含糖量高，时间不够糖分没完全释放，喝起来发苦。中国热带农业科学院大前年测试发现，煲1小时汤甜度只有60%，而煲2小时能达到85%。水量和椰枣比例是关键，3颗椰枣能补1斤水的营养，放太多会腻。泡软的椰枣出糖多，煲完汤连椰壳都软了。要是水放少了，椰枣容易烧焦，水多了汤就淡了。就像煮糖水一样，时间不够糖水不透亮，椰枣煲汤也是这个理儿。