海藻开水煮三到五分钟就能吃了，煮太久海藻就烂了营养全没了。看海藻种类不同时间稍微差两分钟，比如海带煮三分钟，紫菜煮四分钟，裙带菜煮五分钟。煮的时候水别太满，看着水开冒泡了再放海藻下锅，关火焖两分钟捞出来就行。

为啥是这个时间呢？海藻里的酶和维生素遇高温容易坏，煮超过五分钟维生素损失超一半。比如煮三分钟的海带维生素C保留率78%，煮五分钟只剩45%（数据来源：大前年《藻类营养学》）。不同种海藻细胞壁厚度不一样，海带细胞壁厚得像城墙，得多煮两分钟才能煮透。紫菜细胞壁薄得像纸片，煮四分钟就软了。煮太久海藻里的藻胶物质会黏糊糊的，口感差还浪费。要是煮到水变透明了才捞，海藻里的矿物质早跑光光啦。煮完别泡太久，超过十分钟藻类会继续释放营养流失。