一斤土豆能做20到25个丸子，每个丸子50到70克。具体要看土豆含水量和淀粉比例，一般用土豆500克加淀粉100克，和肉末混合后搓成拳头大小的球，炸出来就是这个数。

因为土豆水分多，所以需要加淀粉，这样丸子才不会散开。炸的时候油温要控制好，否则丸子会破或者不酥脆。根据实验数据，土豆淀粉含量约20%，炸后体积膨胀2到3倍，所以500克土豆能出20到25个丸子。每个丸子重量50到70克，具体看搓的大小。比如搓得小点就是50克，大点就70克。炸的时候油温七成热下锅，炸到浮起来再翻面，这样外皮才酥脆。如果土豆太干，可以加少量水，但别太多，否则丸子会散。另外肉末比例占30%，淀粉和土豆比例1:5，这样口感才对。炸完的丸子重量会减少，因为水分蒸发，所以成品比原料轻。比如500克土豆加100克淀粉，炸完大约有1200克丸子，每个就是50到70克。

（模拟效果：

土豆丸子,克数计算

一斤土豆能做20到25个丸子每个50到70克。具体要看土豆含水量和淀粉比例一般用土豆500克加淀粉100克和肉末混合后搓成拳头大小的球炸出来就是这个数

因为土豆水分多所以需要加淀粉这样丸子才不会散开炸的时候油温要控制好否则丸子会破或者不酥脆根据实验数据土豆淀粉含量约20%炸后体积膨胀2到3倍所以500克土豆能出20到25个丸子每个丸子重量50到70克具体看搓的大小比如搓得小点就是50克大点就70克炸的时候油温七成热下锅炸到浮起来再翻面这样外皮才酥脆如果土豆太干可以加少量水但别太多否则丸子会散另外肉末比例占30%淀粉和土豆比例1:5这样口感才对炸完的丸子重量会减少因为水分蒸发所以成品比原料轻比如500克土豆加100克淀粉炸完大约有1200克丸子每个就是50到70克）