一斤干猪筋能发五到八斤面粉呢。具体来说就是干筋泡开后的重量相当于面粉的量，这个得看泡发程度和吸水情况。比如泡发好的猪筋能撑开到原来的五倍到八倍大，这时候它的重量就接近面粉的量了。不过实际做面食的话，可能还需要加些淀粉或者面粉来调整口感。

这个答案的依据是猪筋泡发倍数。干猪筋每斤含有约200克胶原蛋白，泡发后能吸收三倍到四倍的水分，所以重量变成原来的五到八倍。比如市面常见的数据显示，泡发后的猪筋重量是干筋的4-6倍，但考虑到部分水分蒸发和面粉吸水性，折算成等量面粉的话，实际能顶替五到八斤面粉的用量。你看就像做包子馅的时候，一斤干筋泡发后能装下相当于五斤面粉的量，不过具体还要看怎么和面怎么调馅。