红烧一斤排骨大概用糖二十到三十克，能喂饱三四个大老爷们儿。要是配着土豆或胡萝卜这些菜，可能四个人分着吃更合适。糖要放少了排骨发苦，放多了就稠得咽不下。通常先炒糖色再下排骨，这样颜色红亮还带点焦香。

红烧排骨的糖量主要看排骨多重和口味浓淡，一般每五百克放二十克糖就够。比如买一斤排骨，先焯水去血沫，再热锅放油炒糖色，糖熔化到琥珀色时下排骨翻炒。这样算下来，一斤排骨用糖二十到三十克最保险。根据《家常菜谱大全》的数据，每五百克排骨配二十克糖是标准比例，但有人喜欢甜口会多放五克。分量方面，一斤排骨带骨的话，三到四个人吃没问题，要是光啃骨头配米饭，可能四个人分着吃更香。要是加配菜，比如土豆或白菜，可能三顿饭都能用完这斤排骨。关键要看大家饭量大小，有人吃得多有人吃得少。