一斤小白菜炒熟大概三百卡路里左右，算低热量蔬菜。生小白菜水分多，热量低；炒的时候水分蒸发，重量变轻，但油和盐会加一点热量。要是用少油少盐的方式，热量基本不变，要是多放油或者酱料，可能到四百卡路里。这跟炒的时间长短也有关系，炒太久菜会焦，可能多出点焦香味，热量变化不大。

为啥说一斤炒熟三百卡呢？生小白菜每百克约九十九卡路里，一斤五十六百克，算下来生肉五百克约五百四十九卡。炒的时候水分减少，假设重量变成四百克，每百克热量涨到一百二十六卡，总共五百二卡。要是加五克油，每克油九大卡，五克油加四十五大卡，总热量就五百六十五卡。不过炒菜时盐和调料热量忽略不计，所以三百到四百卡之间算合理。数据来源是中国食物成分表标准版，大前年更新版的数据。