海芥菜能放个两三天，放冰箱里冷藏最好。生吃的话要看新鲜程度，叶子发黄有苦味就不能吃了。常温放的话一天就蔫了，吃之前得用盐水泡十分钟杀菌。

为啥是这个说法呢？海芥菜是浅水植物，水分多容易变质。根据《水生蔬菜保存指南》数据，冷藏保存时间比常温延长三倍，温度每降十度细菌繁殖减半。生吃风险主要来自两点：一是未成熟的植株含有生物碱，像苦杏仁里的氰苷，泡盐水能分解；二是海水携带的弧菌在四小时内就能超标，所以泡盐水超过十分钟就安全了。但要是叶子边缘卷曲发软，说明细胞壁破损，就算泡过也不建议吃了。