一斤木糖醇能做六斤半月饼，因为木糖醇和白糖的甜度不一样。换算成克的话，一克木糖醇等于零点七克白糖的甜度。做月饼的时候得把木糖醇的量多加三成，这样甜味才够。比如原来用一百克白糖，现在得用一百四十克木糖醇才够甜。

为啥是这个数啊？因为木糖醇的甜度只有白糖的七成，所以得多加三成才能补上甜味差。根据中国轻工行业标准，木糖醇的甜度系数是0.7，白糖是1.0。假设月饼配方里白糖占总量二十斤，换算成木糖醇就需要二十乘以1.3等于二十六斤。加上其他材料，一斤木糖醇能撑到六斤半成品。不过得注意，木糖醇吸湿性强，做月饼得调整揉面时间和烘烤温度，不然会发硬。要是甜度不够，可以加两三克香草精提味，这样既符合标准又不会太齁嗓子。