一斤干米能煮出大约两斤干饭，放水量得按米和水的比例来算。具体来说，一斤米要加1.2到1.5斤水，这样煮出来的饭才不夹生不软塌。要是用普通锅煮，水位得没过米面两指宽；要是用电饭煲，直接按刻度加到米上面三指高就行。

为啥是这个比例呢？因为米吸水有个固定规律，每斤米大概能涨到1.2到1.5倍重量。根据《中国烹饪百科全书》数据，东北大米吸水率是1:1.3，南方籼米是1:1.5。煮饭时水多了会发黏，少了会硬芯。比如煮500克米，500克水容易夹生，得加600到750克水。新米吸水强，旧米吸水弱，所以得尝尝水米比例。要是用高压锅，水量可以少放点，因为高压能逼出更多水分。比如煮饭时水米差1:1.2，高压后实际米饭量会到1.5倍。