一斤年糕放糖大约二两到三两，米的话需要二两到三两。传统做法是糯米和糖的比例四六分，现在有人加蜂蜜或红枣汁提味。南方人偏甜多放糖，北方人少糖多放糯米粉。

因为糯米本身带点甜味，所以糖不能放太多。根据《中国糕点工艺学》数据，普通年糕糖米比是6:4，也就是六分米四分糖。比如一斤米（500克）配80克糖，这样蒸出来的年糕既有嚼劲又不会太黏牙。现在有些网红配方改成五五开，但容易发苦。要是加蜂蜜的话，糖量可以少一半，但得等年糕凉透再浇。像江浙一带的酒酿年糕，还会在表面撒芝麻和桂花，这样不用多加糖也能香。