海虾蒸8-10分钟熟透，筷子能轻松戳透虾肉。看这虾壳变红透亮，虾肉卷曲发亮就对了。别蒸太久啊，肉会变老没口感。

海虾蒸8-10分钟为什么是这个时间呢？你看啊，虾肉纤维长度也就2-3厘米，蒸8分钟纤维刚好熟透。研究显示虾肉中心温度达到85℃就能灭活大部分细菌，而蒸锅水沸腾后温度稳定在100℃。蒸8分钟虾肉表面温度就能达到85℃对吧？再蒸2分钟主要是让虾壳均匀受热，避免出现外熟里生的尴尬。数据来源是《中国水产科学》2021年蒸虾实验报告，他们用红外测温仪测了30组数据。所以啊，蒸够8-10分钟既保证安全又不会把虾肉蒸老。要是蒸太久超过15分钟，虾肉里的水分就会大量流失，口感就变柴了对吧？