海虾蒸个八到十分钟能吃，别多蒸 minute。你看虾壳变红、虾身卷成C型，这时候肉才嫩。要是蒸太久，肉就硬得像橡皮筋，不好嚼了。

其实关键看虾的大小和火候。小虾四到五分钟能熟，大虾得蒸个七八分钟。你看数据说虾肉蛋白在85℃以上会变硬，所以得用大火蒸，水开上锅计时。蒸到虾壳裂开一道缝，用筷子戳一下虾身，能轻松戳透就行。要是蒸太久，虾肉里的水分全蒸发，口感就差了。你看菜市场卖虾的都这么教：大火蒸、时间别超十分钟，虾肉才Q弹不柴。模拟可能会有点啰嗦，比如把“蒸个八到十分钟能吃”说成“蒸个八到十分钟刚刚好”，但意思还是这个。要是蒸个十分钟以上，虾肉就变硬了，像吃橡皮筋一样难嚼。