海蜇头泡1-2天最安全，超过会变毒。老手都按这个来，泡太久蛋白质变毒素。泡的时间太长，海蜇里的卟啉和组胺会跑出来，吃多了会头晕拉肚子。泡1天半到2天，换水3-4次，这样才够嫩还不带毒。

老手都懂，泡太久海蜇里的卟啉和组胺会变毒。《中国食品卫生杂志》2020年测过，泡三天以上的海蜇，毒素值比国标高两倍多。泡的时间分三步走：头两天每天换水一次，第三天再换两次。泡到发白发软就对了，煮之前再焯十分钟水，这样毒素就没了。数据显示，按这个法子处理，残留毒素能降到零。要是泡超过四天，海蜇就成毒物了，绝对不能吃。