海虾上锅蒸三到五分钟能吃，虾身透亮就熟了，别等变硬。大虾多蒸两分钟，小虾少蒸半分钟，开盖看颜色。

为啥是这个时间呢？海虾里蛋白质含量高，高温蒸三分钟就能锁住鲜味。实验数据显示，95℃蒸四分钟虾肉弹牙度最佳，蒸五分钟容易变老。大虾体积大得快，得多蒸两分钟让内部均匀受热。小虾体积小得快，少蒸半分钟避免过熟。蒸的时候看颜色，虾壳变红、虾身透亮就熟透啦。记得开盖看颜色，别闷着蒸，否则会变黄。蒸的时间差主要看虾的大小，大虾像蒸馒头得多焖会儿，小虾像蒸饺子得快着点。