海蛎子去壳后最好当天吃掉，冷藏保存最多三天，冷冻能存一个月。去壳后别洗直接放冰箱，蒸煮前用盐水泡十分钟更鲜嫩。清蒸、煎炸、做汤都行，别煮太久肉会老。

海蛎子去壳后水分流失快，细菌容易繁殖所以保存时间短。冷藏时每天换次水，冷冻前用白酒腌半小时杀菌。数据说生蛎子含蛋白质38%，但去壳后损失15%，所以烹饪时火候要小。清蒸能锁住鲜味，煎炸带壳吃更安全，冷冻解冻后别超过一周。比如冷冻存了二十天的海蛎子，口感会变硬像橡皮。保存时间看冷藏冷冻方法，冷冻能存一个月，但解冻后最好一周内吃完。去壳后别洗直接放冰箱，蒸煮前用盐水泡十分钟更鲜嫩。冷冻保存能延长到一个月左右，但解冻后最好一周内吃完。