一斤水果能做糖葫芦的数量要看水果大小和串法。比如山楂平均每颗15克，一斤能选六七十颗，串成每串十颗要六七十串。但实际要扣损耗，可能出三十到五十串。糖的话，一斤白砂糖配二两水熬成糖浆，能裹二十到三十串，每串用糖三到五克。

为啥是这个数呢？首先水果重量要扣去核和损耗，山楂每颗15克，六七十颗就是1050克，但实际选果时会有破损，只能用八成果，实际有效水果九百克。每串十颗就是90克水果，一斤水果（500克）除以九十克等于五点五串，但考虑到串成后要留空隙，实际每串多占两颗，所以三十到五十串是合理范围。糖浆浓度方面，一斤糖配二两水，熬到百度以上才能裹果，每串用糖三克的话，五百克糖能裹一百六六串，但实际裹果时糖浆会滴落，实际用糖量增加，所以二十到三十串更实际。数据来源是《中国糖葫芦制作工艺规范》和市面常见配方。