一斤桂花配一斤糖这个比例合适，不会太甜也不会太淡。桂花的甜味能和糖融合得更好，要是放少了糖糖水会发苦，放多了糖桂花就压不住甜味了。

为啥是这个答案呢？因为桂花的含水量高所以需要等量糖，干燥后的桂花重量和糖差不多。老手艺人都按这个来，比如晒干桂花每斤得配半斤糖，但新鲜桂花要配两斤糖。数据来源是《中国茶食工艺》里说的，桂花含糖量在5%左右，配糖量要占桂花的80%以上才够味。要是按斤算的话，一斤桂花配一斤糖刚好卡在合理范围里，多放糖桂花的香气就被冲淡了，少放糖就吃不出桂花糖的甜香了。