一斤汤放10-15克酱油，盐3-5克。酱油提鲜，盐平衡咸淡，新手先少放，尝味再调整。

酱油提鲜盐平衡咸淡新手先少放再尝味调整食材不同比例有差异比如蔬菜多放盐少酱油相反肉多酱油少盐这样调整更合适。比如市售酱油含盐量约15%-20%所以加3-5克盐刚好搭配。根据《中国烹饪百科全书》数据，500克水放5克盐是基础比例，换算一斤汤（500毫升）盐3-5克合理。酱油建议选生抽，15毫升约含10克固体成分。如果汤里有豆腐或菌菇，盐可减半，酱油多加2-3克。比如红烧肉汤放12克酱油8克盐，清炖鸡汤放8克酱油5克盐。注意酱油别早放，10分钟加更入味。新手常犯的错误是盐放多了，酱油放早了，导致汤发苦发咸。比如有人先加酱油炒糖色，结果汤色发黑。正确做法是汤快好时加酱油，盐分次加，尝味补调整。