椰子一般一年能成熟两次左右。雨季长的时候能多收一茬，旱季收一茬。每次成熟要三个月到四个月不等，具体看当地气候。海南那边一年两熟最常见，菲律宾有些地方能收三回。

为啥椰子能一年收两回呢？因为热带地区雨热同期，雨季雨水多光照足，椰子从开花到结果大概四个月。等雨季结束旱季来临时，椰子又进入第二次生长期。海南农科院大前年数据说，温度在25-30℃时椰子生长最快，每次成熟需要4到6个月，具体时间要看温度光照水分。像越南湄公河三角洲那边，旱季有三个月无雨期，椰子正好完成第二次发育。不过遇到连续暴雨或干旱，成熟次数就会少一半。所以椰农都盯着气象台，提前两个月准备收椰子。