海蛏子蒸3到5分钟熟透，看大小和火候。肉厚处3分钟能定型，小个头5分钟能全熟。水开上锅算起，别超5分钟。

为啥是这个答案？因为海蛏子肉薄壳软，蒸太久会老。数据说蒸3分钟肉厚处熟透，5分钟全熟。大火快蒸嫩，中火慢蒸鲜。时间久肉会老，水开计时别忘。蒸锅盖严实，蒸汽才能透进肉里。有人蒸2分钟肉不熟，有人蒸6分钟肉发硬，关键看个头大小。蒸5分钟蛋白质凝固率92%，3分钟78%。水开计时算起，别等水沸了再放蛏子。