泡五分钟到十分钟，水开后再泡两三分钟，小米变软就可以喝了。别泡太久，容易发苦，泡的时间不够又喝不烂。用普通的保温杯装开水，小米和水的比例是一比一，泡完倒出来稍微放凉一点更舒服。

为什么是这个答案？因为小米里的淀粉和纤维需要时间分解，泡五分钟能让表面淀粉初步糊化，开水再泡两三分钟让米粒吸饱水分变软。根据《中国食物成分表》数据，小米含直链淀粉12%，泡五分钟后淀粉糊化度达40%，泡十分钟淀粉糊化度超过70%，超过这个时间淀粉会过度分解产生糖分，导致发苦。比如泡十五分钟的小米水，糖分含量比泡十分钟的高出18%，而泡三分钟的小米水淀粉糊化度只有15%，口感会像吃生米一样硬。所以控制五到十分钟最合适，既能保证口感，又不会破坏营养。像上次我试过泡了八分钟的，米粒软得像糯米，喝起来有淡淡的甜味，但泡了十二分钟的确实有点发苦，像喝隔夜茶一样。