一斤干海参泡发后能发到五到八斤左右。具体要看海参品种和泡发方法，比如辽参一般发到五到六斤，鲁参能发到七到八斤。泡发时间长的吸水更足，但容易泡烂。泡发时水温要控制在二十度左右，用纯净水泡发效果更好。

为什么一斤海参能发到五到八斤呢？因为干海参经过晾晒脱水，内部含有大量孔隙。国家海洋局检测数据显示，优质海参泡发率在五倍到八倍之间，相当于每斤干海参能吸收三到七斤水分。比如用冷泡法泡三天，海参吸水膨胀后重量增加五倍；用热泡法泡两天，吸水更多能达到八倍。但要注意不同品种差异，像小刺参吸水少只能发到五斤，大刺参能发到八斤。泡发时还要换水三到四次，避免细菌滋生影响口感。泡发好的海参要冷藏保存，吃不完的可以冷冻起来。