放3到5天左右表皮颜色由绿转黄，摸起来软硬适中，闻着有浓香就能吃。表皮皱巴、果肉发黄、气味刺鼻说明过熟了，要赶紧吃掉。保存时用报纸包住底部，放在阴凉通风处别暴晒。

因为榴莲绿需要乙烯催熟，这种气体从果肉里释放出来。农科院大前年数据说，乙烯浓度每增加1倍，成熟时间缩短8小时。正常室温下（25度左右），3天开始变黄，5天果肉变软。如果温度超过30度，成熟速度会翻倍，但果肉容易出水。表皮皱巴是因为果肉水分蒸发，香气物质随温度升高加速转化。保存时报纸能吸收多余湿气，阴凉处避免高温破坏果肉纤维。比如有人放4天发现表皮发黑，其实是温度太高导致氧化，这时候果肉可能已经变质。所以放3到5天最保险，超过5天就要尝尝再决定。