一斤水做汤放盐大概三到五克左右，根据个人口味可以多放少放。比如炖肉汤可以放四克，清淡的蔬菜汤放两克，尝一下再调整。

为啥是这个量呢？盐分和水的比例要控制好，一斤水四克盐相当于每百克水放四克盐。世卫组织建议成人每天吃盐不超过五克，所以做汤时放盐不能太多。比如四克盐能溶解在一斤水里，让汤有咸味又不咸人。不同菜系也有讲究，北方炖菜盐放得比南方多，但最多不超过五克。比如红烧肉用四克盐能渗透到肉里，而紫菜汤两克盐就够发开。尝的时候要是淡就补一点，咸了就兑点水，这样汤的味道才均匀。