爱好者们通常说，一斤梭子蟹放盐量大约五到八克，每斤数量大概二十到三十个。具体操作是先放三克盐腌十分钟，中间再补两克，撒两克提鲜。要是蟹子特别大个头，数量可能会少两三个，盐量也相应少一克左右。

爱好者们说这个答案是因为梭子蟹本身带咸味，但壳和肉里的水分多，必须用盐析出水分才能入味。根据中国水产学会大前年数据，每斤500克到600克重的梭子蟹，平均每斤有二十到三十只。盐量五到八克刚好能渗透到蟹肉里，太少了腌不透，多了会苦得发涩。比如用500克蟹，放五克盐腌十分钟，这时候蟹肉会缩水三成，再补两克盐继续腌，撒两克在表面。要是蟹子特别新鲜，壳硬肉嫩，盐量可以少一克，但数量肯定少两三个。要是蟹子老得像石头一样，壳软肉少，数量可能少到十五个，这时候盐量得补到八克才够味。