用盐泡的话，一般要泡四到六小时。先放盐水中泡两小时换水，再泡两小时换水。用清水冲洗干净。要是泡的时间不够，蜇头会带苦味；泡太久会变软烂，口感不好。

海蜇头泡盐水主要是为了去腥和定型。根据《中国海产动物加工学》数据，海蜇含水量高达98%，盐浓度达到10%-15%才能有效脱水。泡两小时换水是让盐分渗透蜇皮，再泡两小时让盐分深入纤维。温度在15-20℃时，每换一次水能去除30%杂质。泡太久比如超过六小时，蜇头会因过度脱水失去弹性，泡不够的话腥味物质残留量高达0.8%，比合格品高两倍。所以分两次换水最科学，既能保证卫生又不会浪费盐。