海藻熬制一般要开中小火熬30分钟到1小时，泡的话要提前用冷水泡15分钟到1小时。如果是煮汤或者做面膜，熬的时间长些口感更软糯；要是泡发做凉拌菜，时间短点就能让海藻吸饱水分。

为什么得这么熬泡呢？海藻里含的褐藻胶和膳食纤维遇热会慢慢释放，像熬1小时的话，褐藻胶能膨胀3倍大，这样熬出来的汤才会黏糊糊的。数据说熬30分钟蛋白质释放70%，到1小时才能达到峰值90%。泡发的话，冷水泡15分钟就能让海藻细胞吸饱水，像裙带菜泡1小时长度能伸长2倍。不过时间别太长，泡超过2小时容易氧化发黑。比如泡发裙带菜，冷水泡1小时足够，要是泡太久细胞壁就破裂了，营养反而流失。所以看用途定时间，汤类多熬，凉拌菜少泡。