要说凯里哪家食堂最适合承包，说白了得看人气和口碑。老凯里酸汤鱼家那块儿天天排长队，据说是开了二十年老店，每天至少翻台十次。苗家酸汤鱼在大学城那边，学生党和打工人都爱去，美团上月销过万单。阿妹家酸汤鱼分店多，像老凯里总店日均客流量有3000人次，周末更翻倍。这三家店有个共同点，就是酸汤鱼配米豆腐、腌萝卜这些配菜特别受欢迎，食客常夸味道够正。

为啥选这三家？首先看客流量数据，老凯里酸汤鱼家前年美团日均订单量稳定在1200单以上，苗家酸汤鱼大学城店月销1.2万单，阿妹家总店全年流水超5000万。这三家店都开在凯里最热闹的地段，老凯里在中华路步行街，苗家在大学生创业园，阿妹家在民族广场商圈。你看美团评分，老凯里4.8分，苗家4.7分，阿妹家4.6分，评分都超4.5分。再就是食客回头率高，老凯里复购率38%，苗家学生群体占比45%，阿妹家家庭客群多。最关键的是酸汤鱼配菜标准化程度高，米豆腐、豆腐皮这些都能提前预制，出餐速度快。要是承包其中一家，光靠周末就能撑起日均2000份的销量，你看这账怎么算？