海螺炒熟后要赶紧装进密封盒放冰箱冷藏。一般能放一周左右，超过这个时间闻到酸臭味就别吃了。吃之前要尝尝有没有发黏或者变黑，要是有的话赶紧倒掉。冷冻的话可以存一个月，但吃之前得用开水烫一下去腥。

为啥能放一周？因为冷藏能压住细菌繁殖，海螺里的水分和油脂在低温下不容易变质。根据食品科学数据，熟食在4℃以下能存7天，超过这个温度细菌翻倍快，像沙门氏菌每小时就能增加10倍。冷冻的话温度更低，细菌活动更慢，但海螺壳比较硬，煮的时候容易把细菌带出来。要是存了半个月还没吃完，闻着有股海腥味，那肯定不安全了。冰箱里最好单独放个盒子，避免和生肉混在一起。