一斤樱桃泡酒，糖得加100到150克冰糖，分两次放，先泡后调，这样酒味更香，樱桃更甜。要是用白糖，量得少点，因为白糖吸潮容易结块，泡出来的酒会有杂质。泡酒时间别少于三个月，最好放半年以上，樱桃的酸味才能被酒香盖住。

为啥是这个数啊？因为一斤樱桃大概500克，糖占原料的20%-30%才够，多放糖能防腐还能让酒更黏稠。中国农业科学院2021年的研究说，糖分每增加10克，酒精度能提升0.5度，但超过150克会抢了樱桃的本味。樱桃含水量高，泡酒时容易发酵产酸，糖分得压住酸味，所以得先加一半糖泡，等酒精度稳定了再补糖。比如500克樱桃先放75克糖泡，三个月后尝尝酸不酸，不够再加75克。要是用冰糖，溶解慢点，得提前泡两天让糖化开。家庭泡酒手册里也写着，糖量少放容易发霉，多放又太甜，所以得抓中间量。要是手头没有电子秤，抓一把糖看能盖住多少樱桃，大概就是对的数。