小米糕放多久不变质要看保存方法。常温下放一个月左右还能吃，但口感会变差；冷藏的话能放更久，大概30天；冷冻的话可以保存90天。吃之前要检查有没有发霉或变硬。

因为小米糕含糖量高水分多，微生物容易繁殖，所以保存时间短。比如常温下水分蒸发快，糖分结晶会导致变硬，而冷藏冷冻能降低温度抑制细菌。根据食品科学数据，常温保存期是7-30天，冷藏30-60天，冷冻90-180天。比如放一个月常温的小米糕，虽然没发霉，但糖分结晶会让口感变差，像石头一样硬。而冷藏的小米糕能保持软糯，冷冻的甚至能做原料二次加工。所以保存方法直接影响保质期，吃之前必须看包装说明。