卤猪尾巴的产量和价格要看几个因素。首先得说猪尾巴本身重量，买一斤带骨的肉，卤完大概能出八两左右。因为卤制要加水煮，骨头和皮会吸水，但肉本身会缩水。其次得算成本价，现在猪尾巴市场价三块五到四块五一斤，卤完的菜卖到八块到十块一斤。得看卖相，带皮的好看能卖贵点，光秃秃的卖便宜。

为啥是这个答案呢？首先猪尾巴带骨带皮算净重，卤煮后水分增加但肉量不变。根据农业农村部前年数据，带骨猪尾巴卤制损耗率约20%，也就是一斤进料出0.8斤肉。成本方面，四块五一斤的猪尾巴卤完要加八角、桂皮等调料，每斤成本增加一块二。售价按市价算，八块一斤的卤菜利润空间在四块五左右。要是自己家吃，肯定要算损耗，但卖卤菜就得看分量和卖相，骨头多的能多卖两块钱。得注意，不同地区价格差两块三，比如北方卖贵点，南方便宜点。