一斤牛肉大概能做8到10个馅饼。肉馅要加蔬菜和调料，每张饼用四两肉就够，剩下的肉可以分三次包。要是肉多菜少，馅饼会发柴；菜多肉少，又容易破皮。

为啥是这个数呢？首先看肉馅比例，做馅饼一般肉占四成，一斤肉实际能用到四两。每张馅饼需肉二两，四两正好做两次。但中间要留三两肉调馅，所以实际能包7个整饼。要是切肉时多切半两，多出三个半馅饼。不过和面要占两两肉，剩的肉只能做两个零头饼。数据来源是市面常见菜谱，不同地区习惯有差异，比如北方多放肉，南方多放菜。