水煮生粽子要煮1到2小时间，具体看粽子大小和糯米量。小粽子1小时，大粽子或加料多的话2小时。煮的时候要水开后再下锅，中途别揭盖，保持水开状态。

为啥是这个时间呢？粽子里的糯米得充分吸饱水才能变软糯，这个过程得1小时左右。不过粽子包的时候糯米已经吸了点水，所以实际煮的时间比理论值少半小时。根据《中国烹饪百科全书》数据，普通粽子煮1.5小时合格率最高，超过2小时会过度软烂。煮的时间不够，糯米中间会夹生；煮太久米粒会散开。比如500克重的肉粽，1小时煮完米不透心，1.5小时刚好，2小时米就太烂了。煮的时候要看着水别烧干，中途加凉水也没事，关键得保持水开状态。要是用高压锅，时间能缩短一半，但传统水煮得这么久才够味儿。