新鲜小虾放冰箱冷藏的话，最多能保存3到5天。冷冻的话，用密封袋装好，可以存1到2个月。如果发现虾身发黏、颜色变红或者闻到异味，赶紧别吃了。

冷藏的话，温度在4度左右，细菌繁殖速度会减慢很多。实验数据显示，虾肉里的蛋白质在0度以下会逐渐凝固，所以冷冻保存时间更长。但冷冻超过三个月，虾肉容易变硬，口感差得像橡皮一样。有个研究说，冷冻虾解冻后，营养会流失15%左右，不过还是能吃就是了。要是放常温，夏天两三个小时就变质，冬天可能撑到半天。所以要看保存方式，变质标志就是虾壳变软、眼睛凹陷，这时候赶紧扔掉别犹豫。