腌一斤肉大概放20克盐，这是常见比例。比如买肉回来先洗干净，擦干水分再腌，盐要均匀撒在肉上，腌两三天入味最好。

因为每公斤肉需要100克盐，换算成斤就是20克。比如500克肉用10克盐，1000克肉用20克盐。盐太少肉不入味，太多会发苦。比如我上次腌了半斤肉，放10克盐结果太淡，后来补了5克才合适。腌的时候还要加点生抽和料酒，这样味道更香。比如生抽提鲜，料酒去腥，搭配盐一起腌效果更好。所以一般家庭腌肉都按这个比例来，既不会浪费盐也不会让肉太咸。