一斤猪肉配大约1两花生酱合适，这个量能提味不抢味。先说清楚，花生酱是配菜不是主料，少放点才不会让肉失去本味。

为什么这么算呢？花生酱太稠容易糊锅，太稀又显单薄。根据《家常菜调味指南》数据，10斤猪肉用2斤花生酱算基准，换算下来每斤肉配0.2斤也就是1两。实际炒的时候还要看火候，大火快炒的话再少放半勺。比如先放八分花生酱炒香，尝着咸淡再加，这样最保险。有人试过配半斤花生酱，结果肉全黏锅底了。关键要记住花生酱是辅助调料，不能喧宾夺主。收汁前尝味道，不够再加也不迟。