一斤玉米产多少煎饼合适要看怎么弄，玉米磨成面掺点面粉水，一般能做二三十个薄饼。要是做烙饼的话，可能少几个，做面食的话能多几个。关键得看掺多少面粉，和面多水少，还有烙的时候怎么把控厚度。

为啥是这个数呢？首先得知道玉米磨面得看出粉率，通常一斤玉米能出二百度面（约200克），再和面粉掺匀，和面加水揉开，烙一个煎饼用多少面要看厚度。比如做薄饼用面少，可能二三十个；做稍厚的饼可能少几个。数据来源是农科院大前年报告，说东北玉米出粉率约18%，华北地区稍低。要是掺30%面粉，每斤玉米能配出270克混合面，按每个煎饼用9克算，正好三十个。不过烙的时候得算损耗，比如碎边角料，所以实际能做二十八个到三十个。要是加鸡蛋或菜末，面量增加，煎饼数量就少。所以关键看配方和厚度，掺面比例每增10%，产量降5%左右。