泡木耳一般要四到六个小时冷水泡发之后煮五到十分钟就能吃了。要是用热水泡的话可能缩短到两小时，但煮的时间要少一点。泡发好的木耳要记得洗两遍，不然会有沙子。

因为木耳吸水快所以泡发时间不能太短，冷水泡发四到六小时能让木耳充分吸饱水涨大。实验数据显示冷水泡发两小时木耳体积只能涨到原来的两倍，泡六小时能涨到三倍以上。煮的时候要开大火，水开之后煮五分钟就软了，煮太久会烂成一锅浆。其实煮的时间跟木耳泡发程度有关，泡发好的煮三分钟就够，泡发不足的得煮五分钟。而且煮的时候要加两片姜去腥，用筷子夹着煮更方便。要是泡发时间超过六小时，煮的时候要少煮两分钟，不然会煮得太烂。