煮活沙甲一般要煮三到五分钟才能吃，具体时间看沙甲的大小和新鲜程度。大个的得煮更久，小个的煮三分钟差不多。

首先活沙甲里可能有沙粒和泥沙，煮的时间不够沙子没化，吃的时候会牙缝疼。其次海鲜类食材在沸水中每分钟能杀灭大部分细菌，煮三分钟能灭掉大部分致病菌，煮五分钟连寄生虫都死光光。根据《中国海鲜烹饪指南》数据，活沙甲直径超过五厘米的需要五分钟，三厘米以下的煮三分钟最合适。另外煮的时候要开大火，水沸腾后再下锅，这样沙甲受热均匀。煮完别用冷水冲，保持肉质鲜嫩。