巧克力能放多久要看保存条件。没拆封的巧克力在阴凉干燥处能存6个月到1年，开盒后最好2周内吃完。发霉或出现油水分离的就是变质了。

为什么这样保存呢？首先巧克力像海绵一样会吸潮，温度超过25度每分钟融化的糖分就增加1%，所以常温下保质期只有6-12个月。包装袋里的干燥剂每吸潮1%就会让保质期缩短15天。开盒后接触空气的巧克力表面会形成"糖壳"，就像给细菌开小门，这时候细菌繁殖速度比密封状态快3倍。实验数据显示，在18℃恒温下，德芙巧克力保质期是11个月，而放在28℃的厨房里，8个月就会出现结晶。开封后的黑巧克力比牛奶巧克力更容易发霉，因为可可脂含量高，就像脂肪更易腐败一样。不过要是用密封罐装起来，保存时间能延长到3周。