一斤牛肉能做三到五个肉饼，具体看肉饼大小和加水量。肉饼一般每块用肉一百二十到一百五十克，按这个算，五百克牛肉能做四块左右。要是肉饼做小点，比如直径十厘米的圆饼，可能能多出个把；要是加的水多或者掺了碎骨头，实际能做的数量就会少两三个。

老行家都说这得看肉馅的配比和成型手法。比如肉饼总重150克，牛肉占七成的话，每块用105克，五百克牛肉能做四块七。但实际加水和调料，比如放鸡蛋、葱花、酱油这些，肉馅重量会增加，所以实际能做三块到四块。要是用绞肉机把肉搅碎，水分挤得干一点，可能还能多出半块。肉饼压得厚实不厚实也影响总量，比如压得像馒头那么厚，自然就少；压得薄一点像春饼，数量能翻倍。还要看炉子火候，火太急容易焦掉一块，火太小又费时间，这些都会让实际成品少两三个。