海马炖汤要泡发两到四小时间，冷水泡发最好。干的海马得提前泡发，新鲜的可能不用泡太久。泡发后剪段再炖，汤才鲜美。

老手说干海马泡发时间关键，冷水泡两小时能软乎，四小时更入味。数据表明海马泡发后胶原蛋白溶出量增加三成，汤色更浓白。泡发时加姜片去腥，泡发液别倒掉，炖汤时倒进去能提鲜。干海马泡发后体积变大两倍，炖出来的汤才够味。可能有错别字，比如“两小时间”可能成“两小时间”，但意思不变。泡发不够汤会腥，泡太久肉会散，得看海马大小调整时间。