海鲈鱼清蒸8到12分钟刚刚好筷子能戳透鱼身就行大火烧开后保持中火别开盖蒸太久鱼肉会老。先放姜片葱段铺在鱼身上水开上锅蒸十分钟后倒掉腥水再蒸两分钟最香。

海鲈鱼清蒸这个时间主要看鱼有多厚鱼肉厚度每厘米约蒸两分钟500克海鲈鱼厚度约2点五厘米所以需要蒸十分钟左右。比如三斤重的海鲈鱼厚度到三厘米就得多蒸六分钟。蒸的时间不够鱼肉中间会夹生有研究显示蒸鱼超过12分钟蛋白质会变性口感变柴。判断熟没熟要看鱼眼是否凸起鱼身是否自然弯曲筷子能轻松戳透鱼身就是火候到了。有个小技巧蒸完鱼倒掉腥水再蒸两分钟能去腥增香。